怎樣腌制胡蘿卜 _標簽

文章插圖
說到腌胡蘿卜，大家一定會立即想起四川泡菜，四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的冷加工，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富，下面我們就一起來看一看怎樣腌制胡蘿卜吧！

文章插圖
怎樣腌制胡蘿卜？
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。
【怎樣腌制胡蘿卜】2、然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！

文章插圖
怎樣腌胡蘿卜咸菜？
1、先準備胡蘿卜10個，削皮洗凈，鹽適量，胡蘿卜和鹽的具體比例大概是100：2（重量比，不是體積比）。
2、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽，把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
3、2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
4、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水， 2匙面粉、2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火晾涼。燒的時候注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
5、晾涼以后的糊糊里拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥、拇指大的一塊姜切成的碎末、4大匙的辣椒粉、一把切段的小蔥、一小把切段的韭菜、2匙糖和胡蘿卜塊兒攪和在一起。
6、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方， 2～3天后就可以吃了。

文章插圖
韓式泡菜腌胡蘿卜
1、準備胡蘿卜1.5公斤、辣椒粉1/3杯、蔥末5湯匙、蒜泥3湯匙、姜末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙。
2、將胡蘿卜用食鹽搓洗干凈，切成7厘米長的段條。
3、把7厘米長的段按十字線從兩頭相對剖口，但都不剖到底而保持整體，然后取2湯匙鹽腌上。
4、把辣椒粉和蔥、蒜泥、生姜末、白糖、食鹽、搗碎的蝦醬糊放在一起攪拌均勻，成辣甜蝦醬糊。
5、將腌過的胡蘿卜擠出水分，并在刀口內涂抹辣甜蝦醬糊。
6、把蔥的綠色部分鋪進罐底，撒少許食鹽，再把填好料的胡蘿卜密實地碼進去。
7、將剩余的辣甜蝦仁醬糊和腌胡蘿卜的鹽水潑在上邊，封口蓋，存放1天，便可食用。
提醒：若要腌制其它口味的胡蘿卜，則要將已腌制好的咸胡蘿卜進行浸泡，以利于去除過多的咸味，一般情況下泡制半天，其中要換兩次水，即可達到微微咸味的狀態。這時便可進行其它口味的腌制了。