1、材料：鮭魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量 。
2、將鮭魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽干凈后放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌漬片刻；蔥去皮，洗凈，切斜段；姜、蒜去皮，洗凈，切片；玉蘭片洗凈，切薄片；香菇洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗凈，用開水焯燙斷生；
3、將鍋置于火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開后冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
【清蒸海魚的做法和配方 清蒸海魚的做法和配方大全】4、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成 。
相關經驗推薦
- 燒兔子肉的做法 燒兔子肉怎么做法
- 養小鬼什么意思 養小鬼什么意思的明星
- 平風散的功效與作用 六和定風散的功效與作用
- 六和茶的功效與作用及副作用 六和茶的功效與作用
- 六和內金膏的作用 六和膏的功效與作用
- 紅油抄手的做法 紅油抄手的做法文字
- 六化丹的功效與作用是什么 六化丹的功效與作用
- 六灰膏的功效與作用 六珍膏的功效與作用
- 網易我的世界閃退怎么解決pc端 網易我的世界閃退怎么解決
- 華為手機語音喚醒設置方法 怎么開啟華為手機的語音喚醒功能