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鴨子燉什么湯好喝營養？鴨子燉什么湯最好，要注意，看這里

小知識鴨子燉什么

在“雞鴨魚”四大肉制品中，鴨肉的蛋白質含量遠高于其他畜肉，脂肪含量適中，分布均勻 。 芒果種下后，由于高溫濕熱的侵擾，人很容易感到無精打采，吃不好，睡不好 。 很多人減肥，夏天減肥 。 這個時候，他們需要適當吃一些進補的食物；夏季飲食注意盡量少吃脂肪多、易上火的肉類 。 然而，鴨子是個例外 。 為什么這么說？
鴨肉除了高蛋白低脂肪，還含有豐富的B族維生素和維生素E，以及鉀、鐵、銅、鋅等元素 。 因為鴨子屬于水禽，喜歡生活在水邊附近，肉質偏涼，所以夏天吃鴨肉不僅不會太肥，還能補充人體因熱消耗的營養，不容易引起上火等問題 。 對于夏季減肥的朋友來說，為了保持葷素搭配的均衡飲食，除了鴨皮、鴨腸等脂肪含量相對較高的部位，還是吃鴨肉為宜 。
南京人最喜歡吃鴨肉 。 都說：“南京沒有一只鴨子能活著游過長江 。 ”不僅僅是因為南京河湖眾多的自然條件適合鴨子生存，還因為吃鴨肉有助于人們在夏季火爐般的氣候中消暑降火 。
1)煲湯時一般用“老鴨”，不僅經得起老火長時間燉，而且口感好，滋補作用強 。 如果喜歡油炸食品和紅燒，可以選擇1年左右的嫩鴨肉 。
2)鴨子的皮下脂肪比較厚，如果想讓煮出來的湯甜而不膩，可以去掉肥膩的鴨皮、鴨糊等 。 提前 。
3)鴨肉(尤其是老鴨)因為有異味，要先腌制，再焯水，用姜、蔥、料酒去除異味 。
下面，我給大家推薦一些夏季常見的鴨肉做法：“4湯4菜” 。 喜歡的朋友可以試試 。
1:冬瓜薏米老鴨湯：
材料：老鴨半只，冬瓜一塊，薏米半小碗，姜片，料酒，鹽 。
制作方法：
1.薏苡仁洗凈，提前用清水浸泡；老鴨洗凈，切塊，沖洗干凈，放入大碗中，加入料酒和姜片，腌制20分鐘；冬瓜洗凈，去皮，切片 。 (冬瓜片不要切得太薄)
2.將鍋放在火上，倒入清水，加入兩勺料酒和幾片姜，燒開，倒入鴨塊，焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈備用 。
3.鍋里燒油，油熱后放入鴨肉塊，炸至焦黃色，放入姜片和料酒，翻炒幾下，去腥，關火 。
4.坐在火上的砂鍋里，加入剛炸好的鴨肉、泡好的薏米、姜片，然后加入適量的水 。 大火燒開后，轉小火燉 。 煮1小時，然后加入冬瓜 。 冬瓜透明成熟后加鹽調味后出鍋~
2:蓮藕玉米白蘿卜老鴨湯：
材料：老鴨半只、蓮藕一根、玉米一根、白蘿卜半個、姜片、料酒、鹽 。
制作方法：
1.老鴨洗凈，剁碎 。 漂洗后放入大碗中，加入料酒和姜片腌制20分鐘 。 將蓮藕和白蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊；玉米洗凈切塊備用 。
2.將鍋放在火上，倒入清水，加入兩勺料酒和幾片姜，燒開，倒入鴨塊，焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈備用 。
3.坐在火上的砂鍋里，放入鴨塊、蓮藕、玉米、白蘿卜、姜片，加適量水，大火燒開，轉小火煮1-1.5小時 。 鴨肉軟爛后加鹽調味后出鍋~
3:茶樹菇老鴨湯：
材料：老鴨半只、茶樹菇1顆、枸杞、姜片、料酒、鹽 。
制作方法：
1.將干燥的茶樹菇提前用溫水浸泡20分鐘，浸泡至變軟，然后用清水洗凈；枸杞洗凈備用 。
2:將老鴨洗凈，切碎，放入大碗中，加入料酒和姜片，腌制20分鐘，然后在火上焯水3分鐘，取出，沖洗干凈
材料：臘鴨腿2條，生菜1顆，姜片，蒜片，食用油，鹽 。
制作方法：
1.將腌制好的鴨腿洗凈剁成小塊，焯水備用；將生菜去皮，然后切成滾齒片(下半部較老的片，上半部較嫩的片放入盤中備用) 。
2:火上起鍋，鍋中倒入少許油，油熱時將烤鴨腿放入鍋中，稍炒，將鴨皮中的油煎出，然后放入姜片和蒜片，炒出香味，加入適量的水，大火燒開，轉小火煨 。

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