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1、河南最正宗的河南燴面
河南燴面太多了， 洛陽的， 周口的， 南陽的， 商丘的， 但最正宗的應該數鄭州的合記燴面， 它湯肥肉爛， 吃在嘴里勁緊的， 喝一口鮮美的羊湯， 白白的湯， 紅紅的枸杞， 好吃的粉條， 海帶絲， 真是個河南人的最愛， 喝點小酒， 真是美哉!
河南燴面是中國十大面條之一， 是一種葷， 素， 湯， 飯， 菜兼而有之的傳統美食， 湯好， 面筋道， 營養高， 以味道鮮美， 經濟實惠， 遍及全國 。 燴面是以優質高筋面粉為原料， 輔以高湯及多種配菜， 做出來的一種類似寬面條的面食 。 燴面的精華在于湯， 湯用上等嫩羊肉， 羊骨一起煮五個小時以上， 先用大火猛滾， 再用小火煲， 其中下十余味中藥， 把骨頭油熬出來為佳， 煲出來的湯猶如牛乳一樣 。
2、河南最具代表性的一種燴面是哪一種？
河南最具代表性的燴面有兩個:1鄭州燴面 。 1鄭州燴面分好多種， 有老式燴面和三鮮燴面， 還有滋補燴面 。 以76人燴面和合記燴面為代表 。 更迎合年輕人的口味， 以蕭記燴面為代表 。 2南陽燴面有南陽方城燴面和南陽生熗燴面兩種 。 南陽生熗燴面是在方城燴面的基礎上發展而來， 特色是羊肉爆炒以后加羊肉湯下面， 這樣做出來的羊肉勁道有嚼頭， 其他東西和方城燴面無異 。
【河南燴面排名不分先后 河南燴面每個城市喜愛程度】很高興回答這個問題， 我個人認為河南的燴面確實很多， 也很受全國人民的喜愛， 河南燴面有鹵湯燴面， 熗面燴面等等， 要說有代表性的我認為還是尉氏燴面， 它采用羊肉老湯和現煮的羊肉經燴制， 碗底放調好的芝麻醬， 盛上后面上再放上一把荊介， 那小味道真的很美 。
3、羊肉燴面的做法
燴面其實是包容度很廣的一種面食， 能夠容納很多種不同的食材， 而搭配不同種的食材， 口味也會不同， 一般有牛羊肉燴面， 大肉燴面， 當然還有滋補燴面， 他們雖然口味各不相同， 但都有一個共同的名字， 燴面 。 下面我就跟大家分享下羊肉燴面的做法， 喜歡的朋友可以試試 。
河南燴面所用的面為扯面， 類似于拉面， 但稍有不同 。 下面就有地方代表性的燴面做一下簡單介紹， 排名不分先后， 如有不當之處請廣大聊友給予批評指正 。 原陽燴面原陽燴面， 準確的叫法應該是原陽羊肉燴面， 是產自河南省原陽縣的燴面的簡稱， 具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特的特色 。 浚縣老式燴面浚縣位于河南省北部， 是高筋小麥主產區 。 合記羊肉燴面， 選用上好鮮羊肉， 經反復浸泡后下鍋， 撇出血沫， 放入全大料， 將肉煮爛 。
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