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新鮮木耳不能吃 。新鮮木耳含有卟啉 ， 卟啉是一種光感物質 ， 人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢等癥狀 。木耳在暴曬過程中會分解大部分卟啉 ， 更建議食用干木耳 。
【新鮮木耳到底能不能吃】木耳：
木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我國重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質地柔軟 ， 口感細嫩 ， 味道鮮美 ， 風味特殊 ， 而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質 ， 有很高的營養價值 ， 現代營養學家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美 ， 其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
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