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萵苣葉子要不要焯水

小知識萵苣葉

萵苣葉子需要焯水的 。萵苣葉子帶有淡淡的苦味 。焯水后能夠去除;但萵苣葉子焯水會讓葉子中的水溶性維生素大量溶解 。造成營養流失 。不過維生素的補充來源非常多 。不一定就要通過萵苣葉子補充 。多吃水果也能夠補充維生素 。
萵苣葉子要不要焯水【萵苣葉子要不要焯水】
萵苣葉子的吃法有很多種 。可以涼拌、清蒸或者炒菜 。吃起來味道像油麥菜一樣 。但是萵苣葉子是有萵苣素 。一種味道比較苦的成分 。還能刺激胃液分泌 。促進消化、增進食欲 。但大部分人不喜歡吃這個苦味 。
萵苣葉子不焯水如何去苦味
許多人認為萵苣葉子焯水后營養素流失 。但不焯水又有苦味 。特別是小孩子不愛吃 。那還有一種方法就是在炒萵苣葉子的時候加入一些白糖掩蓋苦味 。或者撒上一些鹽、大蒜來遮蓋苦味 。給萵苣葉子焯水 。時間也不要超過40秒鐘 。焯水迅速撈出 。放入冷水中過量 。
萵苣葉子焯水更合適
我局職業焯水后味道和口感都變得好一些了 。畢竟苦味在嘴巴里面還是影響食欲的 。萵苣葉子中除了水溶性維生素之外 。還含有諸多的膳食纖維、微量元素、煙酸、蛋白質等營養元素 。不一定就要通過萵苣葉子補充水溶性維生素 。

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