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桑葚屬于堿性食物，同為堿性食物的還有如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等 。桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗 。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一 。桑葚每年4~6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒 。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點 。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳 。
【桑葚是堿性還是酸性】桑葚樹高一般為2～15 m，葉柄長約為1.0～2.5 cm，葉片呈寬卵形或卵形 。桑葚樹為雌雄異株，其花為單性，桑葚果為核果，是一種聚花果，果實密集，呈長圓形或卵圓形 。桑葚果初熟時為綠色，長度約為1.0～2.5 cm，成熟后為紅色或黑紫色 。桑葚樹在我國南北廣泛分布，南方花期為1-3月，北方花期為3-5月，南方果期為3-4月，北方果期為5-6月 。桑葚是桑葚樹的果實，大多在溫暖濕潤的氣候下生長 。桑葚在12攝氏度左右開始萌芽，由小核果集合而成，直徑為0.5～1.0 cm，長1.5～2.0 cm 。桑葚呈暗紫色、棕紅色或黃棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗 。桑葚的味道甜而微酸 。
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