我為什么愛你？
因為BP呼機！在20世紀80年代和90年代 ， 在手機出現之前 ， 人們通過尋呼機相互聯系 。 起初 ， 傳呼機只能顯示數字 ， 所以情侶們通過數字傳遞小秘密 。 數字520代表“我愛你” ， 1314代表一生.傳呼機早已退出舞臺 ， 但520至今仍在使用 ， 成為互聯網時代的告白節 。
那些還記得BP機的70后、80后 ， 早已忘記了傳呼機時代的甜言蜜語 ， 感情平淡 。 根據科學研究 ， 在戀愛和結婚的第四年左右 ， 苯乙胺等帶來愛情沖動的化學物質開始逐漸減少和消失 。 這時候我們就需要另一種激素 ， ——婚姻激素內啡肽 ， 它能讓人感受到持久的幸福 ， 保持長久的甜蜜 。 但是 ， 當人的大腦疲勞時 ， 內啡肽會減少或消失 ， 所以我們需要在日常用品中加入小顏色來保持新鮮 。
杏仁餅需要加倍小心 ， 以確保糖粉和杏仁粉以完美的比例混合在一起 。 蛋清是不能被一點油水攪亂的 。 攪拌起泡 ， 直到發白變軟 ， 但翻過來也不會掉 。 繽紛的色彩帶來童真 ， 漂亮的裙子隱藏著女人優雅的身姿 。 嫩皮包裹著柔軟的心 ， 輕輕咀嚼 ， 融化在每一個味蕾的甜蜜里.
在這款法式杏仁餅中隱藏柔情 ， 它將被稱為蛋白杏仁餅干！五顏六色的杏仁餅 ， 讓我們記住了“520”這三個數字發出時的初心 。
四種顏色和四個盤子一起烘烤——意大利蛋白杏仁餅干
TPT部分材料
杏仁粉60g *4份
60克糖粉*4份
蛋白質(15~21)克*4份
合適的墨粉
蛋白霜部分
16克水*4份(煮糖水)
細砂糖55克*4份(煮糖水)
糖10克*4份(蛋白)
蛋清25g *4份
4克蛋白粉(直接放入蛋白中)
工具
COUSS CO-960S熱風爐烘爐
庫斯CM-506E廚房機器
制造步驟
【馬卡龍是什么意思和含義？馬卡龍的含義是什么，千萬別忽視這幾點】1.首先把每個杏仁粉和糖粉過篩 ， 放入四個鍋里 ， 加入TPT里的蛋白和你喜歡的爽膚水 ， 用壓板壓成濕潤的面團 。
(注：因為我們做的份很多 ， 所以要注意保濕 。 選擇穩定的DR碳粉 。 )
2.祛蛋白膏：將(25*4)克蛋白(10 * 4)克細糖4克蛋白粉加入CM-506E廚用機的攪拌桶中 ， 送至濕蛋白膏狀態；這時候糖水就開了 。 材料是(55*4)克糖(16 * 4)克水 。 煮沸至118后 ， 將煮沸的糖水慢慢倒入濕蛋清中 。 高速打2分鐘后 ， 轉中速打成圖中的蛋清 。 算出總量 ， 分成四份 。
(注：因為酥皮是一起做的 ， 最后面糊是按份分開攪拌的 ， 所以酥皮的成分都是*4 ， 一起稱重 。 )
3.蛋白霜分三次與TPT混合均勻 。 前兩遍一定要充分攪拌 ， 可采用壓板的方法 。 第三次加入蛋白奶油 ， 輕輕攪拌 。 可以采取“J”手法 。 翻拌面糊時 ， 提起刮刀 ， 面糊可不斷上浮和下降 。
4.將攪拌好的面糊放入裱花袋中 。 管道噴嘴可以選擇三能的7065和7066 。 用防水布將一元硬幣大小的面糊擠在烤盤上 。
5.擠出的面糊需要干燥 。 意大利杏仁餅要求不粘手的軟殼才可以烤 。 我們可以在烤箱里干皮 ， 采用COUSS CO-960S熱風烤箱的發酵模式 ， 干皮10分鐘 。
(注：可以用自然干燥 ， 也可以用烘箱干燥 ， 因為環境不同 ， 濕度不同 ， 溫度不同 ， 面糊的干燥度也不同 。 時間只是參考 ， 等干到不粘手的軟殼就可以烤了 。 )
