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豆妃就是豌豆苗最頂端的兩片嫩芽，質(zhì)地柔嫩，清香爽囗，富含鈣質(zhì)及各種維生素 。豌豆苗：蔬菜的一種 。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為豌豆尖、龍須菜、龍須苗 。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜 。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安 。
【豆妃是什么蔬菜】豌豆苗含有豐富的維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量 。只是在維生素A與胡蘿卜素的含量上略少于西蘭花 。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對于高血壓患者有作用 。能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽 。我們通常食用豌豆嫩梢，營養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔嫩，甜味清香 。豌豆苗葉色翠綠，葉肉厚，纖維少，梢葉嫩，是冬春菜中的珍品，是綠葉菜中營養(yǎng)價值高的無公害保健蔬菜，有較好發(fā)展前景 。
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