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毛蟹的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如油醬毛蟹、毛蟹年糕等 。
一、油醬毛蟹
材料：河蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，面粉20克，濕淀粉10克，鮮湯300克，豬油60克 。
【毛蟹的做法】 做法步驟：
1、河蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻面粉 。 蔥切成花 。 姜切成末 。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色 。
3、烹入料酒、醬油、下入姜末、白糖、精鹽炒勻 。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋入余下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成 。
二、毛蟹年糕
材料：毛蟹2到3個，小條狀年糕15到20條，小香蔥，黃酒，生抽，老抽，糖，淀粉少許
做法步驟：
1、螃蟹一分為四，小香蔥切末備用，小年糕洗凈備用 。
2、起油鍋，油溫7成熱時，放入蔥末，將螃蟹切面放入油內煎一會，避免蟹黃流失 。 然后加入黃酒，并翻炒螃蟹約半分鐘 。
3、加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，并加入生抽、老抽、白糖、少許水，煮3到5分鐘，然后大火收干 。
4、起鍋前，加入水淀粉，勾薄芡 。 起鍋，撒上蔥花 。
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