再過兩個節氣，春末夏初，苦筍就會大量上市，客家筍就好吃了 。 將苦筍去殼煮熟，用清水浸泡去除苦澀味，用牙簽將苦筍中間部分戳成股狀，填入準備好的豬肉餡，籠蒸，或先用炒鍋炒熟后加入醬油等調料煨制，味道鮮美 。
竹筍的季節很快就過去了 。 竹筍新鮮的時候，要照顧好，留著下一批 。 然后，夏秋有好東西 。 第一，可以做成筍干，用來燒肉 。 那沒什么好說的 。 第二，可以泡竹筍 。 將鮮筍切成絲，用清水浸泡，再用加或不加鹽的酸浸泡，就成了酸筍 。 不然就把整個竹筍切成兩半，直接泡在壇子里，在一個老壇子里泡透，酸水從里到外流出來，也是極其開胃的 。 炒豬肉牛肉，水煮雞，水煮魚，水煮螺螄，拌螺螄粉，單吃都很不錯 。
竹筍一年四季都有，但最愛吃的只有春竹筍和冬筍 。 一會兒吃筍干，一會兒吃筍干和泡筍 。 霜降了，冬筍季節到了，再來說說竹筍 。 現在，趕快吃竹筍吧！
(圖片編譯自網絡)
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