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為何澳大利亞不把加工袋鼠肉變成產業？不同種類的袋鼠在澳大利亞各種不同的自然環境中生活 ， 從涼性氣候的雨林和沙漠平原到熱帶地區 。 袋鼠肉在澳大利亞大部分州允許銷售 ， 并且一些肉店有鮮肉供應 ， 一些餐館有袋鼠肉的餐肴 ， 價格和牛肉接近 。 因此 ， 雖然袋鼠肉脂肪含量低 ， 適合怕胖人士食用 ， 仍不可多吃 。 雖然澳大利亞指望著通過出口袋鼠肉來控制袋鼠的數量 ， 但很多國家目前還沒有批準食用袋鼠肉 ， 袋鼠肉也不如一般的肉類受歡迎 。
每個州對捕捉的種類和配額也有嚴格規定 。 每年允許捕殺的數量是預估數字的10%至20% 。 每年澳洲被射殺的袋鼠 ， 是其總數量的約3% 。 2009年 ， 袋鼠肉出口總產值為2.5至2.7億澳幣 ， 直接提供4000個就業崗位 。 時至今日 ， 70%的袋鼠肉用于出口 ， 本地餐桌只占30% 。 其次 ， 關于袋鼠肉是否鮮美 。 不過2013年澳洲的一項調查認為 ， 袋鼠肉不像之前認為的那么健康 。 袋鼠肉所含的左旋肉堿比其他紅肉都多 ， 消費者應該警惕過度食用 。
【澳洲每年獵捕大量袋鼠，出口的袋鼠肉也在4000噸以上】澳洲獵捕、食用袋鼠由來已久 ， 但絕大部分至今都限制在其內部消化 。 根據保守估計 ， 整個澳洲大陸的袋鼠數量不少于6000萬只 ， 而澳大利亞的總人口還不到3000萬 。 由于袋鼠泛濫成災 ， 澳洲每年都組織進行大規模的袋鼠獵捕 ， 配額達到700萬只 。 從1959年開始 ， 澳洲開始進行袋鼠肉的出口 ， 目前全球進口袋鼠肉的國家地區有60多個 ， 主要集中于歐洲地區 。 澳洲的袋鼠肉大多數用于制作狗糧 ， 或者出口 ， 本土的袋鼠肉相當部分都是供應游客嘗鮮的 。
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