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一、紅燒青頭鴨
1、準備食材：青頭鴨1只、海鮮醬1小湯勺、片糖1小塊、鹽約1調味勺、豉油約1小湯勺、姜幾片、蔥幾根 。
2、將青頭鴨焯水三分鐘洗凈瀝干備用 。
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3、鍋燒熱放油，姜片爆香，放青頭鴨、海鮮醬、片糖爆香 。
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4、加水沒過鴨，中火燜煮約40分鐘即可 。
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二、沙參玉竹煲青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨半只、沙參、玉竹、各15克、枸杞10克、新鮮淮山適量、姜片、鹽適量 。
2、把材料都洗凈，鴨肉淖水，再洗干凈 。
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3、把姜片、淮山、沙參、玉竹都放到燉盅里，加水 。
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4、鍋里放水，等水煮開之后，用小火慢慢隔水蒸，蒸兩個半小時，兩小時十分時把枸杞放進燉盅，再蓋上蓋，蒸20分鐘，放鹽調味即可 。
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三、石斛燉青頭鴨湯
1、準備食材：青頭鴨1000克、石斛20克、紅棗適量、枸杞適量、姜幾片、鹽適量、茶油少許 。
2、半邊青頭鴨砍小塊，冷水下鍋水滾后即撈出備用 。
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3、準備好石斛和紅棗，準備一把枸杞和姜片 。
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4、所有材料都放入燉盅里，加入適量水和油鹽 。
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5、蓋好蓋子，定時一小時二十分即可 。
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青頭鴨【青頭鴨怎樣做好吃】青頭鴨一般指青頭潛鴨，是雁形目鴨科潛鴨屬的鳥類 。體圓，頭大，雄鳥頭和頸黑色，并具綠色光澤，眼白色 。上體黑褐色，下背和兩肩雜以褐色蟲蠹狀斑，腹部白色，與胸部栗色截然分開，并向上擴展到兩脅前面，下腹雜有褐斑；兩肋、淡栗褐色，具白色端斑 。雌鳥體羽純褐色 。
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