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酸梅湯的梅子怎么處理？酸梅湯的梅子叫什么，學習進行時！( 二 )

小知識


烏梅呈扁圓形或不規則球形 ， 直徑1.5 ~ 3厘米 。 表面呈棕黑色或暗黑色 ， 有皺紋 ， 凹凸不平 。 有的果皮已經破了 ， 果核露在外面 ， 水果的一端有明顯的凹陷 ， 就是果柄脫落的地方 。 果實果肉柔軟 ， 果核堅硬 ， 棕黃色 ， 內含一個淡黃色的果仁 ， 形狀和氣味與杏仁非常相似 。 最好的藥材是烏梅 ， 烏梅個大、肉多、核小、皮黑、未破、嫩、味酸 。 梅子味酸溫 ， 歸入肝、脾、肺、大腸經 。 一般來說 ， 它有以下功能：
首先是澀味 。 常用于止瀉、止血、止痢 ， 有斂肺止咳之功效 。 對于脾虛久瀉 ， 大腸下滑 ， 甚至脫肛者 ， 可用本品止瀉 。 用于血便、月經過多 ， 也可用于酸性止血 。
二是生津止渴 。 治消渴心煩 ， 常與麥冬、沙參、石斛、玉竹、花粉等配伍 。 形成復方應用 ， 也可單獨煎服 。
三是驅除絞殺 ， 緩解疼痛 。 烏梅有驅蛔蟲的作用 ， 因為蛔蟲酸了就軟了 。 可用于蛔蟲、膽道蛔蟲、膽囊炎等疾病的腹痛 。 常見的驅蟲方劑 ， 如“烏梅丸”、“安好湯”等 ， 都是以烏梅為主藥 。
第四是滋補的力量 。 梅子能滋陰生津 ， 潤胃護脾 ， 還能養肝陰 。 故可用于精氣衰竭之證 ， 有很好的滋補作用 。 此外 ， 李子還有軟堅、消翼狀胬肉、去痣、治雞眼的作用 。 烏梅1兩用鹽水浸泡24小時 ， 去核 ， 加醋適量 ， 研成藥膏 ， 敷在雞眼上 ， 貼上膠布 。 雞眼可以在幾天后去掉 。
炎熱的夏天 ， 還可以炒酸梅湯喝 。 酸梅湯是老北京人熟悉的傳統消暑飲品 ， 具有生津清熱、消暑解渴的作用 。 \t主要原料是\t烏梅\ t \ t山楂\ t \ t桂花\ t \ t甘草\ t \
t冰糖\t等材料
酸梅湯的制作并不復雜 ， 家庭就可制作 。 用料很簡單 ， 主要有烏梅\t、\t山楂\t、\t桂花\t、\t甘草\t、\t冰糖等 。 將烏梅放入鍋中 ， 加水適量 ， 再 用文火煮40分鐘 ， 加入桂花、白糖 。 放涼后 ， 便成了消暑解渴的佳品——酸梅湯了 。


關于酸梅湯的起源 ， 可以追溯到宋朝 ， 在南宋人周密所著的《武林舊事》中曾提到一款名為“鹵梅水”的飲料 ， 可以看作是中國最早的消暑飲料 。 而如今我們喝到的酸梅湯 ， 則源自清宮的御膳房 ， 只可惜其正宗的制作方法早已失散 ， 部分流傳到了民間 。 同樣在《夢粱錄》中 ， 也有相似的描述：
在茶館中兼賣“縮脾飲” ， 即以烏梅、砂仁等煎湯代茶 ， 略似今日的酸梅湯 。
以上分別從5個方面（梅子之酸、梅子之食、梅子之酒、梅子之藥、梅子之湯）介紹了《三國演義》中的美食——梅子 。 小小的一顆梅子 ， 不僅讓人感到沁人心脾的甜美 ， 更蘊含著千年文化積淀 。 讓我們品嘗美食的同時 ， 為身為中國人感到驕傲！
“吃的不僅是美食 ， 還有歷史嘛！”
注釋1：《尚書》 ， 最早書名為《書》、《書經》 ， 約成書于前五世紀 ， 傳統《尚書》（又稱《今文尚書》）由伏生傳下來 。 傳說為上古文化《三墳五典》遺留著作 。
【酸梅湯的梅子怎么處理？酸梅湯的梅子叫什么，學習進行時！】注釋2：傅說 ， 殷商時期著名賢臣 ， 傅氏始祖 。


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