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植物生命活動中吸收、傳導和散失水分的連續過程，這種關系也稱植物水分代謝 。 水是植物體的重要組成成分 。 植物鮮重的70～90%是水 。 生理活性強的器官如嫩葉、嫩果等的含水量高，而生理活性弱的器官如種子、孢子等則含水較少 。
【植物吸收的水分大部分用于】
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細胞中的水分為許多生化反應提供了良好的介質 。 它的物理性質如高的汽化熱、比熱，對調節植物體溫有重要作用 。 水也是調節原生質膠體的凝膠與溶膠態的逆變的決定性因素 。 水還可維持細胞處于緊張狀態，使植株挺立、葉片開展，有利于承受陽光進行光合作用 。 許多大分子物質的合成也都離不開水 。
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