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蘿卜是我們餐桌上的一道菜肴 ， 上不了酒席的大場面 ， 但是也是不可缺少的一道菜 。 尤其在正月里胡吃海喝之后 ， 來一道醋蘿卜 ， 那是非常地開胃 。 醋蘿卜我家也做過 ， 非常方便 。 吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒 。
醋蘿卜怎么做？時下 ， 正是新鮮冬白蘿卜上市季節 ， 花腰妹的家鄉滿山慢坡都種有山地白蘿卜 ， 除了晾曬蘿卜條和蘿卜絲外 ， 大部分的時間里我們都是用來做醋蘿卜 ， 簡單、易做還特別爽口 。 把醋蘿卜條放入盆或者桶里存放 ， 用保鮮膜覆蓋好 ， 如果喜歡吃生甜的 ， 一天后就可以打開吃 ， 如果喜歡吃酸甜的 ， 最佳食用時間是三天后 。 用以上方法泡出來的醋蘿卜 ， 顏色看起來紅白相間 ， 味道酸甜可口 ， 尤其是蘿卜皮 ， 吃起來脆脆的 ， 很是開胃爽口 。
說起蘿卜 ， 大家并不陌生 ， 古有“蘿卜上街、藥鋪不開”“冬吃蘿卜 ， 夏吃姜 ， 不找醫生開藥方”的美名 。 有一種用蘿卜做的醋碟子 ， 幾乎在每個大小飯店 ， 在宴席快結束時都會端兩碟糖醋蘿卜 ， 不但清脆爽口 ， 還可以開胃下飯 。 另準備一個大碗 ， 抹干水分 ， 倒入適量白醋和白糖調計 ， 然后把控干的蘿卜條放入調好的料汁中 ， 放置一個晚上 。 吃的時候從碗中取出一些 ， 加入味精 ， 花椒 ， 香油 ， 香菜 ， 小蔥 ， 想吃辣的可以放少許 ， 調拌均勻即可開吃 。
冬吃蘿卜夏吃姜 ， 可見其營養價值高 ， 白蘿卜有土人參之稱 ， 白蘿卜性甘平辛 ， 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津 ， 利尿通便的功能 。 白蘿卜水煮熟后 ， 喝蘿卜水 ， 放點白糖 ， 可以當做飲料飲用 ， 對消化和養胃有很好的作用 ， 搭配各種葷素食材烹飪 ， 非常健康美味 ， 接下來說說川式糖醋蘿卜的做法 。
醋蘿卜的做法 準備好材料后 將蘿卜洗凈削皮切成自己喜歡的形狀個人建議：切片厚度可以略厚 腌制后的蘿卜口感更佳紅辣椒切成碎段備用 蒜瓣一切為二備用 （利于蒜香與蘿卜充分接觸）將切好的蘿卜盛入大小合適的容器 加入適量食鹽 讓食鹽和蘿卜充分接觸 時間大約為10Min注意：腌制出的水不要倒掉 留用將蘿卜裝入容器 順序為一層蘿卜 一層紅辣椒 一層蒜瓣 些許白糖 最后倒入白醋滿過蘿卜即可注意：如果不喜
記得第一次吃醋泡蘿卜的時候 ， 還是在深圳那邊 ， 以前還真不知道蘿卜經過這樣的加工后 ， 吃起來會那么的清脆爽口 ， 吃到嘴里感覺有點酸的同時還帶有點甜味從那以后我就喜歡上了醋蘿卜這道下飯小菜 ， 然后就自己琢磨著做了幾回 ， 感覺味道雖然和買的有點差別 ， 但也不是太差 ， 吃起來感覺還行 ， 剛好今天就和大家說說我是怎么做醋泡蘿卜的用料：白蘿卜 ， 生姜 ， 泡椒 ， 紅辣椒 ， 白醋 ， 白糖我們先把白蘿卜去頭尾 ， 記得不要去皮 ， 在把白蘿卜切成
醋蘿卜怎么切好看？醋蘿卜作為一種開胃小菜 ， 在豪華酒店也能登上大雅之堂 ， 自己在家制作切片 ， 切絲 ， 切條都可以 ， 所不同的是蘿卜的厚度決定制作時間的長短 。
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