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細數那些與飲食有關的謠言( 二 )

知識百科飲食謠言


9. "杏仁牛奶比普通牛奶更健康"
事實上 ， 奶制品替代物的營養參差不齊 。相比之下 ， 低脂牛奶每杯含有的蛋白質為8克 ， 而杏仁牛奶則沒有任何蛋白質 。此外 ， 杏仁牛奶中的維生素都是在生產過程中人為添加進去的 ， 這使得機體更加難以吸收 。另一方面 ， 豆奶與低脂牛奶的營養水平則相當 。
10. "果汁是正餐的優質代餐"
事實上雖然果汁中含有一部分的維生素以及少量的蛋白質 ， 但研究表明最佳的平衡飲食的方式是從蔬菜、水果中直接攝取這些營養 。更重要的是 ， 果汁會去除天然水果中的纖維 ， 而纖維是保持飽腹感的有效成分 。
11."遠離味精"
事實上 ， 谷氨酸鈉是完全無害的成分 ， 它的主要作用是增強食物的鮮味 。雖然谷氨酸鈉被認為與疲勞等癥狀的發生具有一定的相關性 ， 但其中的原因可能只是過量的飲食 ， 而非過量的攝入谷氨酸鈉 。
12. "微波加熱會破壞食物的營養"
【細數那些與飲食有關的謠言】事實上 ， 微波加熱食物的原理是利用能量波引發食物中的分子振動幅度的增加 ， 從而產生熱量 。一些營養物質會因過熱而分解 ， 但這與具體的加熱方式無關 。另外 ， 由于微波加熱的時間很短 ， 因此相比之下其對于維生素的保持要好于一般的烹飪手段 。

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