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【在廈門吃到漳州鹵面和石碼五香】廈門能吃到漳州鹵面和石碼五香的地方真的是不少， 有多地道， 那也是見仁見智了 。 廈門和漳州， 畢竟是地緣上的關系， 半小時車程可達， 美食共通也是人之常情 。
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壹周君在廈門吃過石碼五香可不少， 但印象最為深刻的當屬在八市中的小“網紅”阿杰五香， 據說謝霆鋒和潘瑋柏還來打過卡的， 地不地道不好說， 至少是蠻好吃的 。
五香都是現包的， 外皮是用一種專門的豆皮， 用黃豆為原料做， 裹上剁碎的豬肉、荸薺等， 包成如春卷狀的一條條， 再放下油鍋炸成焦黃， 切成幾段 。
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外層炸得酥酥脆脆的， 里面包裹的料很實在， 比起外面動輒五元六元一條的五香， 這里的石碼五香性3元一根還是很實在的 。
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在廈門， 打鹵面牌子可不止漳州一家， 還有眾多莆田鹵面 。
論正宗， 阿芳鹵面算是一家人氣王， 做的是傳統的漳州鹵面， 用的是堿面 。
堿面軟硬得當， 韌性十足， 與爽滑的鹵湯并口， 像打太極拳， 剛柔并濟 。 一套拳法下來， 備感舒心 。
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另外也有自己擁躉的還有， 閩南風味小吃店也有家， 漳州鹵面做得好， 最重要的是打鹵要打得好， 很多鹵面鹵湯都太濃了 。
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這家在角濱路路口的小吃店， 甜味偏重， 我加了大腸、豬蹄包、豬肺、筍干， 大碗的是十一塊 。
漳州鹵面采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料， 調成鹵料 。 進餐時， 在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料， 再配上胡椒粉、油炸蒜丁、豆芽、韭菜等佐料 。
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搭配大腸和豬蹄包推薦， 獨豬蹄包不要選全瘦肉的， 要選帶皮的， 穿肥的， 這樣才好吃 。
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