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炒肝是北京地區滿族傳統名吃 ， 具有湯汁油亮醬紅 ， 肝香腸肥 ， 味濃不膩 ， 稀而不澥的特色 。 最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃 ， 但現在吃炒肝早已沒有那么多講究了 。
1.天興居(鮮魚口街店)
北京的老字號 ， 炒肝味道不錯 ， 滿滿的一小碗 ， 味道真的很贊 。
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天興居以炒肝聞名 ， 其色澤喜人 ， 肥而不膩 。 將“白水雜碎”中的心肺去掉 ， 用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料 ， 加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡 ， 定名“炒肝” 。 天興居的炒肝選料精細 ， 制作考究 ， 味濃鮮美 ， 肥而不膩 ， 吃蒜不見蒜 ， 晶瑩透徹 ， 盛在小巧玲瓏 ， 碗口只有二寸的景德鎮的特制小碗中 ， 苑若寶盞含晶 ， 甚是誘人 。
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除了炒肝 ， 天興居包子也是一絕,三肥七瘦的肉餡標置,咬一口,溢滿醬香 。
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人均：21元地址： 前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)
2.姚記炒肝店(鼓樓店)
“想要吃炒肝 ， 鼓樓一拐彎” ， 說的就是姚記炒肝店！
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老北京炒肝曾是“北姚記 ， 南天興” ， “北姚記”指的就是姚記炒肝 。 炒肝濃郁的湯汁混著蒜粒 ， 肝香腸肥 ， 香而不膩 ， 咸淡剛好 ， 讓人第一口就會被驚艷到 。
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北京本地人的口味 ， 名氣很大 ， 包子配炒肝 ， 十分好吃 。
人均：24元 地址： 鼓樓東大街311號(鼓樓灣東南角)
3.匯興居老北京鹵煮炒肝包子
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炒肝的味道很正宗 ， 湯汁不管涼熱稀稠都剛剛好 ， 大碗吃著很過癮 。 炒肝湯汁透亮 ， 爽滑的肥腸和鮮嫩的豬肝均勻地分散其中 ， 再加上淡淡的蒜香 ， 不由得讓人垂涎三尺 。
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人均：24元 地址： 體育館西路7號(虹橋商場后邊)
4.炒肝趙記
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趙記炒肝確實不錯 ， 但是因為位于胡同兒里 ， 可能很多人都沒來吃過 。 倒也不難找 ， 就在南二環外的沙子口 ， 路口往東方向 ， 有兩條分岔路 ， 一條是安樂林路 ， 不要走這條 ， 另一條斜著的路往里走個200米吧就能看見趙記炒肝了 。
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【北京美食攻略：炒肝，你吃過嗎？】地道的北京炒肝兒店 ， 在京城經營了幾十年 ， 品質卻始終如一！北京城不少食客慕名而來 ， 為的就是尋找最純正的炒肝味道 。
人均：27元地址： 沙子口路第一人民醫院旁(安樂林路口)
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