1、食材：蕨菜半斤、干辣椒4個、姜一塊、蒜瓣6個、花椒子30粒 。
【野厥菜怎么做好吃視頻 野厥菜怎么做好吃】2、上山摘最新鮮的野生蕨菜，選擇葉片還未張開而莖比較粗的，這種比較嫩 。
3、摘回來后用清水煮開再繼續煮5分鐘，然后熄火，在陰涼處泡上48小時左右，目的是去苦味，如果時間緊急，可以先清水煮上5分鐘左右，再另加清水河啤酒，一比一煮10分鐘 。
4、之后拿出來手撕成細絲，一根撕兩次就可以了，撕好裝盤待炒 。
5、準備佐料：干辣椒切段，姜蒜切片，蔥切段，花椒子少許 。
6、熱油，油熱后放入辣椒段焙一下，辣椒脆就可以了，之后放花椒子，再放姜蔥蒜，最后倒入蕨菜絲，炒熱即可，之后放入少量鹽，攪拌即可上桌 。
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