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鯰魚的營養價值有哪些 鯰魚的營養價值有哪些品種

生活百科營養價值


鯰魚的營養價值有哪些 鯰魚的營養價值有哪些品種

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鯰魚同鲇魚，分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰等)，中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效，小面小編就為大家介紹一下鯰魚的營養價值吧！
鯰魚的營養價值有哪些 鯰魚的營養價值有哪些品種

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鯰魚的營養價值
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。
【鯰魚的營養價值有哪些 鯰魚的營養價值有哪些品種】
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品 。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
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鯰魚的食用功效
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用 。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載 。《食經》：“主虛損不足，令人皮膚肥美 。”南北朝·陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮 。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉 。”《本草綱目》：“鲇魚反荊芥 。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒 。痔血、肛痛，不宜多食 。余病悉忌 。”
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鯰魚的適合人群
適合一般人食用 。尤其以老、幼、婦女產后及消化功能不佳的人最為適用 。適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用，每次150～200克 。
由于鯰魚周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須 。美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童 。
但是由于鯰魚的體內汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用，鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食 。
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鯰魚的食物相克
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食 。
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鯰魚的烹飪指導
1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節 。
2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。
3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等 。
4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用 。
5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水 。
6、許多人說鯰魚有味，不會做，燉出來不好吃，教大家一招可以去 。
部分專業知識轉自網絡

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