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許多人愛上螺螄粉大概都是一個“真香”的過程 。 螺螄粉看起來其實賣相還是不錯的，只是第一次聞起來的味道不那么讓人感到愉快 。 反正現在我吃螺螄粉只能聞到香味，而沒有許多人說的“臭” 。 所以，針對這種本來以為“臭”，結果自己吃了卻說“真香”的螺螄粉現象，我認為“耳聽為虛，眼見為實”的觀念已經不夠用了 。 如果僅僅憑借第一次聞到的螺螄粉味道，那么很可能你就要錯失一道人間少有的美味了!
螺螄粉的臭味來自于發酵后酸筍的氣味，本來是柳州當地人喜歡吃酸筍的原因，因為喜歡它的口感，所以味覺的體驗比嗅覺的體驗更好，所以那種臭味慢慢的就被忽略掉了 。 我第一次吃螺螄粉是在學校門口有家兼賣螺螄粉的快餐店，老板娘的媳婦是遠嫁過來的柳州妹子 。 很多人喜歡吃螺螄粉是因為螺螄粉的米粉勁道，食材多，而且都是開胃的 。
自古有玩在蘇杭州？是因為柳州的棺材好？！廣州的是清淡的原汁原味！可柳州的以酸，辣，香，原味香為基礎！打出了螺螄粉的一片天地！本人認為以柳江周邊的百朋，穿山，成團的為正宗！
說實話，從我吃螺螄粉開始從來不覺得那種味道是臭！人們說的臭味，應該是指酸筍的味道，這種味道對于喜歡吃酸的人真的是香的！！！還有一個原因，以前人們的口味都偏清淡，現在重口味的食物越來越多，吃慣了重口味的食物，自然也不覺得臭了 。
其實螺螄粉“臭臭的味道”只要來自于酸筍，酸筍的制作過程就是在悶熱的空氣里,經過特殊工藝制成 。 我本身是很喜歡吃螺螄粉的，因為酸辣口感中加入濃郁的螺螄湯汁，奇妙并且濃郁，味道很特別，很好吃 。 如果可以克服這個味道，其實螺螄粉真的是一道人間美味，螺螄粉作為廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。 是柳州最具地方特色的名小吃 。 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料 。
作為柳州本地人對螺螄粉的愛不是一樣的，就像北方人回家一定要吃一碗面，柳州人回家第一件事就是吃一碗辣辣的螺螄粉 。 現在柳州螺螄粉在全國范圍內鋪開銷售，甚至銷售至世界各地，作為柳州人很自豪 。 螺螄粉其實主要是用筒骨加螺螄熬的湯很鮮美，里面有各種配料：酸筍、酸菜、榨菜、花生、青菜等，澆上一勺辣椒油，那叫一個酸爽 。 當然了柳州還有各種美味小吃，歡迎朋友們來柳州作客 。
【螺螄粉是怎么做到的？ 螺螄粉怎么做到全國出名】螺螄粉，作為柳州這座千年古城的原創美食，剛開始我也是不愿意接受它，覺得 還不如傳統的切粉好吃 。 但是隨著工藝的改進，柳州的宣傳，不知不覺竟然也成為它的忠實粉絲 。 螺螄粉被人稱為“網紅最臭食物”，多是因為螺螄粉里有一道江南發酵美食：酸筍，也叫酸果 。 這個酸筍事實上是很有講究的 。 隨著柳州的重視，螺螄粉食材的監控愈發完善，很多螺螄粉廠家都開始使用好的酸筍來做螺螄粉，現在吃起來的確是“真香”了
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