夏季來臨， 甜美的西瓜又開始大批應市了 。 如果你買了個“半生不熟”的白子瓜， 或是不脆不甜的厚皮瓜， 一定會感到食之無味， 棄之可惜 。 在這里， 我教你幾招補救的辦法， 你不妨一試 。 將瓜瓤全部挖出， 或刮取汁液， 倒入碗中， 加適量白糖拌和， 置冰箱中半小時， 待糖溶化后再吃， 很是清涼可口， 且同樣具有祛暑解渴之效 。 若以此西瓜汁液含口內慢慢咽之， 還能治療口瘡等癥 。 西瓜皮切條曬干， 以醬油腌漬， 可代小菜佐餐， 其味甚佳 。 或用作菜肴， 將瓜皮削去翠衣， 切條， 入開水鍋燙一下取出， 然后將蔥、姜末在油鍋中炒一下， 加適量水、鹽和糖， 放入瓜皮翻炒片刻， 勾芡， 淋幾滴香油即成， 此菜清香撲鼻， 食之有消暑利尿， 生津下氣等作用 。 挖取瓜瓤絞汁拌入面粉或糯米粉， 攪成糊狀， 加少許糖， 然后將花形模圈置在平底油鍋上， 燒熱后在模圈內澆入米粉糊， 加入豆沙等甜餡心， 再澆上一層粉糊， 煎好一面再翻煎另一面， 抽去模圈， 香里透甜的西瓜煎餅就做成了 。 在未熟透西瓜的蒂部切下一塊作蓋， 在切口處挖去少許瓜瓤， 滴入數滴白蘭地酒， 再合上瓜蓋， 放置在冰箱中約１小時， 取出后便成了白蘭地酒瓜 。 在西瓜瓜蒂部橫切一刀， 挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干， 合上瓜蓋， 外用黃泥糊封， 置陰涼處， １０天后去泥揭蓋， 瓜里溢出蜜水， 略帶葡萄香味， 喝上一杯這樣的西瓜葡萄水， 頓感心怡氣爽 。
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