1. 首頁 > 生活百科 > >

隔夜的炸雞，如何恢復酥脆的口感？

知識百科口感炸雞

【隔夜的炸雞，如何恢復酥脆的口感？】

隔夜的炸雞，如何恢復酥脆的口感？

文章插圖
炸雞不但肉質軟嫩多汁 ， 還有其酥脆的外皮 ， 如果炸雞買太多吃不完 ， 放入冰箱保存后就會失去酥脆的口感 。今天小編就來教大家正確加熱隔夜炸雞恢復酥脆的方法！
一、用烤箱加熱炸雞
用烤箱加熱炸雞時 ， 嚴格來說很難保證百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆 ， 但還是能恢復一定的酥脆感 ， 可以跟著下方步驟一起做 。
1.在加熱炸雞的30分鐘前 ， 先把炸雞從冰箱里拿出來 ， 讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度 ， 這樣不只能縮短加熱炸雞的時間 ， 炸雞整體的受熱也會更均勻 。
2.將烤箱以180℃做預熱 。
3.把烤架放到烤盤上 ， 再把炸雞放到烤架上 ， 這么做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸 ， 預防外皮因為水份被悶住而變得軟爛 。
4.把烤盤連同炸雞一起放進烤箱烤15分鐘 ， 或烤到炸雞內部溫度達到65℃左右 。想要測量食物內部溫度的話 ， 就會需要一個專門的料理溫度計 。
5.將烤箱溫度提高到200℃ ， 繼續烤5～8分鐘后 ， 或是烤到炸雞內部溫度達到70℃左右后 ， 炸雞就加熱完成啦！
二、用微波爐加熱炸雞
用烤箱加熱炸雞會需要一點時間 ， 如果你覺得太慢的話 ， 也可以用微波爐來加熱 ， 但是微波之后 ， 炸雞外皮的酥脆度不會跟用烤箱一樣脆 ， 不過加熱時間真的比烤箱快很多 ， 可依照下方的步驟來操作 。
1.把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度 。其實不只是炸雞 ， 所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱 ， 才能留住食物里的水份 。
2.拿出一個可微波的盤子 ， 在盤子上鋪一張廚房紙巾 ， 再把炸雞放到紙巾上 ， 就可以避免在微波過程中 ， 炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛 ， 使用紙巾就可以吸取掉一些濕氣 。
3.把炸雞放進微波爐里 ， 每次以30秒為單位來微波 ， 一直微波到炸雞內部也完全變熱即可 。不要微波過久 ， 因為炸雞會變干 。
三、用小型電烤箱加熱炸雞
如果家里的烤箱是小型的電烤箱 ， 也可以依照下面的步驟來加熱炸雞 ， 但會需要微波爐的協助 。
1.將烤箱以200℃做預熱 ， 并在烤盤上鋪一層鋁箔紙 。
2.把炸雞放在可微波的盤子上 ， 接著用一張干凈的廚房紙巾蓋住炸雞和盤子 。
3.將盤子連同炸雞一起放進微波爐 ， 微波1～2分鐘后 ， 將盤子從微波爐取出 ， 接著將盤子上的炸雞移到電烤箱的烤盤上 。
4.把烤盤放進電烤箱中 ， 烤2～3分鐘左右 ， 就可以烤出較酥脆的炸雞外皮 。
小提醒：
食品安全專家表示 ， 烤箱和微波爐都是很安全的加熱工具 ， 但炸雞不可以冷藏在冰箱超過3天以上 ， 超過的話就不建議再吃了！
  

    相關經驗推薦