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8、彬縣御面
嚴格來說， 御面并不是面， 而是一種有別于涼皮的面粉特制食品 。 御面， 又稱玉面、淤面 。 以其制作方法稱為“淤面”， 以其色亮如玉稱為“玉面”， 以其為宮中貢品而稱為“御面” 。
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9、三原疙瘩面
此面食用方法很講究 。 食用前， 先舀一小碗酸湯， 謂之“渴湯”嘗鮮 。 食用時需小碗兩個， 一碗盛酸湯， 一碗盛面條（約50克） 。 食湯面時， 向面碗內澆上臊子， 倒入酸湯；食干面時， 用筷子挑起面條， 在酸湯內涮熱涮勻， 然后放回原碗， 澆上臊子 。
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10、禮泉烙面
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禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品， 可加湯食用， 亦可干吃 。 其特色吃法稱之為“泖（音：miao， 一聲）”， 即將面盛在碗中， 反復用開水澆之 。 然后調上佐料， 即可食用 。
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