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▲ 蔥的三個部位 ， 蔥白是最容易被丟掉 ， 同時也是功效最確切的 。
蔥根中含有大蒜素 ， 有抗氧化、殺菌的特性 ， 還能治便血 ， 并對預防腸道、呼吸道感染有療效 ， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛 。 蔥根需要洗凈 ， 然后剁碎一起吃 。
第二個誤區就是 ， 蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等 。
這樣一來 ， 脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了 ， 而很多高明的大廚都會在最后撒上一把生的蔥花 ， 不但美觀 ， 而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
蔥豉湯：空調房佳飲
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材料：蔥30克 ， 淡豆豉10克 ， 生姜3片 ， 黃酒30毫升 。
做法：蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎 ， 沸騰后再加入黃酒 ， 煮開一到二沸即可 。
在空調房里比較久的朋友應該食用這種湯來避病 ， 因為此湯具有具有發散風寒、理氣和中的功效 ， 適于外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥 。
蔥白粥：消腫 ， 提氣 ， 補心
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材料：蔥白10克 ， 粳米50克 ， 白糖適量 。
做法：先煮粳米 ， 待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成 。
此粥具有解表散寒、和胃補中的功效 。 適用于風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥 。 可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病癥 。
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