長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時 ， 可適當在湯中放些鮮奶 ， 以增加魚的鮮味 。 但必須注意的是 ， 解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉 。 一般情況下 ， 魚從冰箱里取出后 ， 先放在置有少許鹽的容器中解凍 ， 目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固 ， 防止其進一步從細胞中溢出而失去營養 。
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