【土筍凍是什么做的】土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品 。晶瑩透明、鮮嫩脆滑 。發(fā)源于福建泉州 。是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。土筍又名涂筍 。據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍 。味甚鮮異 。但聞生于海濱 。形似蚯蚓 。即沙巽也 。”
土筍凍用什么材料制成
歷史上最出名的要數(shù)晉江安海的土筍凍 。味美甚鮮 。今安海產(chǎn)量最多 。土筍凍呈灰白色 。晶瑩透明 。香嫩清脆 。富有彈性 。和其它調(diào)料配食 。風(fēng)味尤佳 。是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴 。
制作“土筍凍”的主要原料是新鮮的海土筍 。這種海土筍并非那些長在山上的竹筍 。而是一種灘涂上的黑土蚯 。在歷史上 。晉江安海的土筍凍最為出名 。現(xiàn)在安海也是土筍產(chǎn)量最多的地區(qū) 。關(guān)于土筍凍的起源 。坊間的說法有很多 。其中一種的流傳最廣泛 。
話說明朝末年 。鄭成功在收復(fù)臺(tái)灣的時(shí)候 。因?yàn)榧Z草短缺不得不讓士兵到海邊的灘涂上挖“土筍”充當(dāng)軍糧做成土筍湯 。可是士兵們經(jīng)常錯(cuò)過用餐時(shí)間 。等到吃的時(shí)候土筍湯已經(jīng)凝凍了起來 。可沒想到味道還不錯(cuò) 。經(jīng)過改良后就形成了土筍凍 。
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