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今天隴上味道就給大家介紹下咱定西的美食 ， 其實我們定西美食很多 ， 發展中的定西、十足的舌尖上定西！隴西臘肉其地舊屬鞏昌府 ， 又稱鞏昌臘肉：其原料 ， 選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬 ， 該豬體形小 ， 多不過百斤 ， 腿細、皮薄、肌肉緊密 。 由于野外牧養 ， 多運動 ， 致瘦肉比例高 ， 且滋味鮮美 。 定西烤小豬色紅亮 ， 皮酥脆 ， 肉嫩香 ， 曾獲得美好的贊譽 。 隴西燒雞粉曾被甘肅省商業廳評為名特小吃 ， 刊登于《中國烹飪》雜志 。
隴西臘肉是用岷縣的蕨麻豬 ， 漳縣青鹽 ， 黃河水 ， 加上隴西人的秘方做成的 ， 而且這里的臘肉最正宗 。 隴西還被稱為 “中國臘肉之鄉” 。 用開水燙蕎麥面 ， 然后放上小蘇打攪勻 ， 調成糊狀 ， 旋入特制的木勺 ， 在油鍋炸制而成的 。 懶疙瘩是用莜麥面和馇面為主 ， 再加上白面 ， 加水攪拌成稠一點的糊狀 。 因為方法簡單所以叫懶疙瘩 。 定西的漿水面的做法跟蘭州、天水、臨夏等地的做法差不多 。
烙的餅子賽鍋蓋 ， 切的面條像腰帶 。 臨洮人的吃喝真不賴 ， 燙面蔥油餅端上來 ， 還要炒個洋芋菜 ， 釀皮涼粉四季買 ， 爺孫都喝鮮牛奶 ， 洋芋攪團加鹽韭菜 ， 找不到地方就見外 。 漿水長面來招待 ， 洋芋qionggiong不是菜 ， 鍋盔油餅傳代代 ， 小吃在臨洮真的嗨
【舌尖上的定西——隴上味道】甘肅定西的特色美食1、漿水面用新鮮的芹菜等煮熟之后 ， 加以原液作為酵母 ， 盛入干凈的陶瓷缸中經過數日發酵而成 ， 稠的稱酸菜 ， 稀的叫漿水 ， 清冽芳香 。 制作時用精粉、蓬灰 ， 扯為寬、細兩種面條 。
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