1、買100元牛肉變3斤熟肉?大廚幫你解決這問題
【做熟的牛肉怎么吃 如何做熟牛肉好吃】買100元牛肉 變3斤熟肉?大廚幫你解決這問題吧{!
瘦豬肉的出凈率在6.5-7成 。 進口牛肉是6成 。 相信讀者朋友的數學都不錯，按照這個出凈率，加上加工成本，大家能算到一斤熟牛肉的成本是多少 。 如果用老母豬的瘦肉做熟牛肉，成本不超過5.5元，利潤是百分之六百 。 通過注射滾揉工藝，不管你是豬肉還是進口牛肉，都能給你做出賣100元3斤還有很大利潤的熟牛肉 。 第三可能是進口牛肉，概率百分之五 。
2、現殺的牛肉怎么做好吃
如果你所在的地方能買到現殺的牛肉的話最好，因為沒有生水的浸泡，味道會更加純正，我這里也是主要講解現殺牛肉的燉煮方法 。 2/6把生牛肉用水，料酒，生姜，大蔥，蒜瓣腌制一下，去腥，也為了讓肉更有味 。 3/6洗好鍋，鍋中加冷水，直接把腌好的牛肉直接放進去，不要熱水放進去，避免牛肉口感變化 。 6/6如果切牛肉，避免不好爵，切牛肉時要順著牛肉的紋理切，不要逆著切，這樣破壞肉感注意事項肉塊大小看你的喜好，不要切的過小 。
熟牛肉做法1牛腩冷水浸泡兩小時左右，期間換水 2-3 次，沖洗干凈，瀝干水分，切塊 。 2鍋內倒入清水，加入牛腩，一根蔥（切四段），姜和花椒粒；水開后撇去浮沫，撈起牛腩 。 3將牛腩倒進鍋里，倒入高湯或者清水，加入所有調料，大火燒開后，轉小火燉至牛腩軟爛，大約 2 小時 。 4煮熟后撈出晾涼，切片即可食用 。
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