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我是吃貨小筑， 一枚專注于烘焙的美食博主， 很高興與大家一起聊聊美食， 共享美好生活！
說起好吃的蛋糕， 這個算是問對人了， 我個人很喜歡各種烘焙美食， 其中蛋糕就是最喜歡的一類， 很多伙伴已經分享了柔軟細膩的戚風蛋糕做法， 今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法給大家， 口感上更多層次， 特別適合“芝士控”的伙伴， 希望大家喜歡！
這款蛋糕不僅口感柔軟細膩， 主打芝士風， 所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！沒錯， 而且是三種類型的芝士， 絕對讓給“芝士控”大大的滿足！這款蛋糕在蛋黃糊的部分加入了奶油芝士， 讓整個蛋糕的基底中帶有芝士香氣， 在蛋糕糊的中間和表面都加了切達芝士片， 它是流心的關鍵喲！表面再撒上芝士粉， 讓整個蛋糕的口感更和諧統一， 層次更豐富 。 說到這里， 相信“芝士控”們口水都快流出來啦！沒錯， 自己做蛋糕， 真材實料、美味健康最重要啦！
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下面分享這款古早味流心芝士蛋糕的做法， 至于為什么叫古早味， 就是記憶中所有讓我們回味的美好味道， 其實這也是一款網紅蛋糕啦， 一般是用大的烤盤直接制作， 切開賣， 這次我們改成家庭合適的配方， 用紙杯制作更適合與家人和朋友分享， 一次做的不多， 也不會浪費 。 當然， 喜歡的伙伴可以翻倍制作喲！
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古早味流心芝士蛋糕參考分量： 方形紙杯模具 6個量 。
配料：
【芝士蛋黃糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黃：2個
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2個
糖：25g
檸檬汁：幾滴
夾餡&表面裝飾：
切達芝士片：2-3片
芝士粉：適量 。
烘焙時間：水浴法， 下層160度， 烘烤35分鐘左右 。
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準備工作：
1、奶油芝士提前室溫軟化；
2、低粉提前過篩備用 。
3、烤箱提前預熱 。
制作過程：1、奶油芝士、牛奶、油放入奶鍋混合均勻， 小火加熱至奶鍋手摸鍋壁溫熱但不燙的程度， 期間不停的攪拌混合物 。
2、蛋黃一個一個加入奶鍋， 攪拌均勻， 過篩備用 。
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3、加入低粉， 不規則拌勻， 過篩備用 。
4、蛋白分三次加糖， 打發至濕性發泡的大彎鉤狀態（7分發） 。
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5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻， 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均勻 。
6、在方形紙杯中先倒入一半蛋糕糊， 放入合適大小的芝士片， 再加入蛋糕糊至8分滿， 表面加上芝士片， 撒上芝士粉即可 。
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7、烤箱下層， 水浴法， 160度上下火35分鐘左右 。 （四層烤箱可放中下層）
8、出爐趁熱吃， 掰開就有芝士流心喲 。
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Tips：干貨看這里！1、水浴法可以讓蛋糕的口感更嫩， 而且不容易在烘烤時開裂 。 紙杯放在小烤盤里， 然后大烤盤里裝上水， 這樣水浴即可 。
