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狗魚的做法大全怎么做好吃 狗魚的做法視頻

生活百科

1、花椒狗魚
食材：狗魚一條，金針菇，大蔥，花椒，雞蛋，鹽、味精、料酒 。
做法：先將狗魚去除鱗鰓、內臟后洗凈，然后剔除刺去頭片成魚片 。再將蔥切節，姜切片，金針菇洗凈放入水中微煮水，再魚片加料酒少許 。將干凈的炒鍋放在旺火上，加入油燒至六成熱時，再放入姜片、蔥節爆炒出香味 。再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝盤，最后放入味精、花椒，在起鍋時淋在魚片上面即可 。
【狗魚的做法大全怎么做好吃 狗魚的做法視頻】2、紅燒狗魚
食材：料酒、蔥段、姜片、陳醋、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉、醬油
做法：把狗魚清理干凈，改花刀并用料酒、蔥段和姜片腌制 。腌好以后在魚身兩側拍上一層干淀粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋，蓋鍋悶幾秒鐘 。往鍋里倒入罐裝啤酒一罐，再加一小碗涼開水開始燉制，開鍋后放蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火燉魚 。燉至鍋里湯汁很少的時候，出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜碎上桌 。
3、家常狗魚
食材：狗魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油
做法：將魚去臟洗凈用料酒、鹽腌一會 。鍋燒熱，放少許油，再加入蔥姜炒香 。放入魚小火單面煎，只煎魚肚 。將煎成半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油用大火燉開，然后轉小火慢燉 。燉至湯濃魚爛時，關火 。稍后再將魚慢慢盛出，擺入盤中 。將鍋中的湯汁重新燒開，再加入香菜、芝麻油，調味關火 。將湯汁澆在魚身上即可 。

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