熬骨頭湯多長時間最好？
一般是選擇一個半小時到兩個小時 ， 而且隨著湯煮的時間 ， 味道也是會越來越好 ， 不過提前焯水還是很不錯的方法 。將龍骨剁成塊 ， 焯水 ， 之后用小火煮60—90分鐘即可 ， 出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊 ， 或者藕塊 ， 如許更能增添清冷去火的功能 。在煮龍骨的同時 ， 假如能同時放進一些綠豆一路煮 ， 炎熱天喝會更爽口 。
煮湯的時候還是追求原味 ， 建議是小火慢燉 ， 味道也是很好的 ， 在起鍋的選擇放一點蔬菜能很好的去除油膩感 。骨頭湯一般分為兩種 ， 一種是乳白色的濃湯 ， 這種湯加水必須一次性加夠 ， 不得中途加水 ， 不能加醬油 ， 燒開后需要大火約一個小時 。第二種是清湯 ， 大火燒開后轉成小火 ， 約1.5-2小時即可 。
骨頭湯燉久了好嗎？
不好 ， 燉久了口感上面是很好的 ， 但是也是會有很多不好的味道 ， 湯里面的營養也就是慢慢的流失 ， 建議是選擇兩個小時的燉煮就是最好的 。無論多高的溫度 ， 也不能將骨骼內的鈣質溶化 ， 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解 ， 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質 。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪 ， 燉的時間越長 ， 燉出的脂肪也會越多 ， 湯也就越油膩 ， 人們就越不喜歡喝 。
【熬骨頭湯多長時間最好？骨頭湯燉久了好嗎？】一般想要快速燉煮 ， 選擇高壓鍋就是很不錯的方法 ， 建議是選擇控制火候 ， 也是最后起鍋的時候放一點蔬菜 ， 也是最好的 。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟 ， 這樣時間也不長 ， 湯中的營養成分也不容易損失 ， 骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用 。
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