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重慶火鍋和四川火鍋區別

小知識重慶火鍋區四川火鍋

1、湯底不同：重慶火鍋湯底大多使用牛油 。只往里面加入蔥姜、花椒等 ?？诟袉我?。四川火鍋制作湯底大多使用菜籽油或食用油 。還會用大量香料來提香;2、口味不同 。重慶火鍋偏向麻辣 。是四川火鍋是香辣;4、蘸料不同 。重慶火鍋蘸料相較于四川火鍋更單一 。
重慶火鍋和四川火鍋有什么不同【重慶火鍋和四川火鍋區別】
1、湯底不同
重慶火鍋的湯底大多使用的是牛油 。并且只往里面放入姜、蔥、花椒和海椒來提升香味 。其口感較為單一 。四川火鍋制作湯底的時候大多使用的是菜籽油或者食用油 。還會使用大量的香料來提神香味 。湯底的口味較為豐富 。常見的有鴛鴦、番茄等 。
2、口味不同
重慶火鍋和四川火鍋雖然都是以辣而聞名 。但是重慶火鍋更偏向于麻辣 。且因為牛油和水的比例在6：4左右 。所以其辣味更加濃厚 。四川火鍋在制作底料的時候會放大量的香料 。所以其口感以香辣為主 。
3、蘸料不同
重慶火鍋是較為傳統的火鍋類型 。使用時候的蘸料也多以香料、蒜泥、醋等常見的蘸料為主 。而四川火鍋的蘸料則更加豐富 。常見的有芝麻碎、蠔油、芝麻醬、小米椒、蠟油、小米椒、腐乳等 。

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