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大家好 ， 我是小七 ， 快過年了 ， 今天蒸一大鍋饅頭 ， 白白胖胖的 ， 真好吃 。
這是從老家寄過來的面粉 ， 自己種的小麥磨的面粉看起來沒有買的面粉白 ， 我們蒸饅頭 ， 看看口感怎么樣 。
一次多做一點 ， 可以吃好幾天了 。
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哇 ， 兩碗面粉倒入盆里 ， 加入五克酵母粉 ， 再來點白糖促進發酵 ， 先用手攪拌均勻 ， 再慢慢的倒入溫水邊倒邊攪拌 ， 攪拌成大面絮 。
再用手揉成軟硬適中的面團 。
這樣光滑的面團 ， 揉好的面團放在裝有溫水的蒸鍋里 ， 蓋上蓋子 ， 這樣發酵比較快 ， 大概一兩個小時就發了滿滿一盆 。
發好的面團放在面板上揉搓排氣 。
再搓成長條 。
修成大小合適的面積 。
再把每一個面劑揉光滑 ， 整理成饅頭的形狀 。
最后再裹上一層干面粉防粘 。
這樣一個饅頭的生胚就做好了 。
全部做好以后蓋起來 ， 防止風干二次發酵 。
等到體積明顯變大 ， 拿起來手感發青就可以了 。
擺放在蒸籠里 ， 水開之后上鍋蓋上蓋子 ， 大火蒸20分鐘 ， 關火再燜五分鐘就可以了 。
因為自己磨的面粉面筋含量比較高 ， 所以蒸出來的饅頭很有嚼勁 ， 吃起來比較勁道 。
底層有一個饅頭變成了這樣 ， 大家知道是怎么回事嗎？
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