文章插圖
慢慢倒入260毫升溫水 ， 攪拌成面團 ， 再揉成軟硬適中的面團 ， 包餃子的面團不能和的太軟 ， 和好之后放在盆里蓋上一塊 。
石龍布松弛半個小時 ， 期間多揉幾次 ， 這樣做的餃子皮更光滑勁道 。
趁這個時間我們來調一下 ， 準備一斤細線的茴香苗 ， 把根部去掉 。
再用清水多沖洗幾遍 ， 因為根部有很多泥土要沖洗干凈 。
寫好之后撈出來放在一邊空干水分備用 。
接著準備一斤豬肉餡放在盆里 。
最好選擇這種有肥有瘦的 ， 吃起來更香 ， 加入少許的清水 ， 攪拌至肉餡上勁 。
這樣做的肉餡兒吃起來口感更嫩 。
然后再加入適量的蔥花、姜末 ， 澆上燒熱的花椒油 。
攪拌均勻 。
再打入一個雞蛋 ， 再次攪勻 ， 放雞蛋能讓口感更滑嫩 。
接著加入適量的鹽 。
13箱 。
再來點生抽提鮮老抽上色 。
再放一些蠔油 ， 還有香油 。
攪拌均勻 。
通過水分的茴香苗給切碎 。
切好之后放在豬肉餡上面 。
戴上一次性手套抓拌均勻 。
整理好之后就可以包了 。
松弛好的面團放在面板上整理一下 。
搓成長條 。
再切成大小合適的面積 。
包餃子的面團兒不能切的太大 。
切好之后撒一些干面粉 ， 滾動幾圈 ， 讓每一個都沾上干面粉 ， 防粘在一個一個按扁 ， 搟成餃子皮 。
改好之后就可以包了 。
餃子皮上面抹一些餡料 。
先這樣對折起來 ， 在中間捏一下 ， 然后再把兩邊一捏就可以了 。
這樣一個餃子就包好了 。
全部包好之后 ， 我們開始煮餃子 ， 鍋里面多放一些水燒開 ， 把餃子放進來 。
先用鏟子推動幾下 ， 防止粘連 。
然后蓋上蓋子開大火煮開之后連入一些冷水 。
這樣煮的餃子皮更勁道 ， 而且熟的也快 。
大概煮三開就可以了 。
煮熟之后就可以撈出來了 。
熱騰騰的餃子出鍋嘍 ， 好香啊 。
這樣做的餃子皮柔軟勁道 ， 而且也不會發粘 。
餡料鮮嫩多汁 ， 非常好吃 ， 喜歡的朋友可以收藏起來試一試 ， 拜拜 。
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