營養豐富而且平價的豆腐，短時間就可以完成的涼拌風味，是餐桌上的家常味，也是人氣的開胃小菜 。今天生活妙招網小編就來分享幾款涼拌豆腐的做法，跟著做起來！
涼拌豆腐的前置作業，快速入味的小秘訣 。
料理前先以滾水略汆燙，瀝干水分 。用湯匙在豆腐表面劃壓幾條痕跡，再依需要切適口大小 。冷藏冰鎮30分鐘，淋上喜愛的醬汁，入味十足，好滋味 。
接下來，簡單料理多種涼拌風味的豆腐 。
1.義式果香風味
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食材：嫩豆腐1盒、小西紅柿6顆、黃甜椒1/2顆 。
調味：檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海鹽皆適量 。
做法：
將調味料拌勻和蔬果丁混合均勻 。
豆腐切塊盛盤，加入食材，冷藏冰鎮10分鐘 。
2.柴魚和風
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食材：嫩豆腐1盒、秋葵6條、柴魚片適量 。
調味：醬油1小匙、胡麻油1小匙、焙煎芝麻、七味粉和海鹽皆適量 。
做法：
秋葵以滾水加海鹽汆燙，瀝干水分，5cm厚切片，和醬油、胡麻油拌勻 。
豆腐切塊盛盤，加入秋葵和醬汁，撒些柴魚片、芝麻和七味粉 。
3.西紅柿佐料風味
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食材：嫩豆腐1盒、牛西紅柿1顆 。
調味：冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量 。
做法：
西紅柿洗凈切丁 。調勻調味料，加入西紅柿拌勻，冷藏冰鎮30分鐘 。
豆腐切塊盛盤，淋上做法1的西紅柿佐料即可 。
4.田樂味噌風味【涼拌豆腐入味小秘訣】
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食材：嫩豆腐1盒、秋葵、柴魚片和松子皆適量 。
調味：味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙 。
做法：
味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調勻，注意不要燒焦 。
嫩豆腐切4塊，依序放上味噌醬、柴魚片、松子和秋葵 。
5.鹽曲風味
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食材：嫩豆腐1盒、蔥末、蕃茄丁皆適量 。
調味：鹽曲1大匙、砂糖1小匙 。
做法：豆腐涂上調勻的鹽曲和砂糖，冷藏半小時入味 。盛盤佐以蔥末、蕃茄丁 。
料理筆記
調味可依準備的食材份量調整 。
連同盛盤的器皿一起冷藏，冰涼的視覺效果，更好！
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