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非洲黃瓜百科 黃瓜百科( 二 )

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非洲黃瓜百科 黃瓜百科

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選購技巧蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型： 一是無刺種 。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種 。
二是少刺種 。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多 。味鮮，帶甜味 。
三 是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃 。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同 。簡單地說，無刺品 種淡，少刺品種鮮，密刺品種香 。不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部） 。同時，任何品種都要挑硬梆梆的 。
因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟 。所以軟黃瓜必定失鮮 。但硬梆梆的的不一定都是新鮮 。因為，把變軟的 黃瓜浸在水里就會復水變硬 。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在 。消費者購買時很易識別 。
營養價值黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷 。還有減肥功效 。
食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉 。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞 。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收 。

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