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雪里紅 ， 一年生草本植物 ， 芥菜的變種 ， 將芥葉連莖腌制 ， 便是雪里紅（又稱雪里翁） ， 俗稱辣菜 。葉子深裂 ， 邊緣皺縮 ， 花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜 ， 通常腌著吃 。

目錄1.形態特征
2.分布范圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征葉子深裂 ， 邊緣皺縮 ， 花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜 ， 通常腌著吃 。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜 。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜 ， 葉片大 ， 淡綠色 ， 是芥菜連莖腌制的 。
分布范圍分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡 。國內分布南北各省 。
種植技術(一)環境要求要求土壤疏松肥沃 ， 有機質含量高 ， 排灌方便 ， 近2-3年未種過十字花科蔬菜 ， PH中性或微酸性 。
（二）品種選擇選擇分蘗力強、長勢旺、抗性強的優質高產品種 。如上海金絲芥、吳江芥、九頭芥 。
（三）育苗 1、苗床選擇苗床不但要求近2-3年內未種過十字花科蔬菜 ， 而且在選地時要遠離十字花科蔬菜地 ， 土壤疏松肥沃 ， 有機質含量高 ， 排灌靈通 。
2、播種播種時間：冬春型雪菜一般9月下旬播種 ， 秋雪菜7月下旬播種 。具體根據品種特性、食用要求及茬口安排等條件而定 。
播種量：一般每畝苗地播種量300克左右 。
前準備苗床地要深翻細整 ， 整成龜背形 ， 畦寬150cm左右 。根據土壤肥力狀況 ， 每畝施入充分腐熟的有機肥500-1000公斤 。用50%辛硫磷1000倍液噴灑畦面 ， 防地下害蟲 。并做好種子處理 ， 可采用10%磷酸三鈉浸種或代森鋅等農藥拌種的方法 。
播種：播前先澆足底水 ， 然后撒播 ， 做到細播、勻播 。播后蓋細土 ， 并蓋上稻草等覆蓋物降溫保濕 ， 有條件的可用遮陽網覆蓋 ， 出苗后及時揭掉 。
3、苗床管理
【雪里紅百度百科 雪里紅百科】要適度供給水分 ， 保持床土濕潤 。出苗后及時間苗 ， 保持苗距2-3cm ， 待長到3-4片真葉時再間苗一次 ， 間苗后要施一次淡肥水 ， 促使根系與土壤緊密結合 ， 促進秧苗茁壯生長 。苗期要特別重視防治蚜蟲 ， 以減輕病毒病的感染 。移栽前施好起身肥 ， 做到三帶下田 。
（四）整地作畦前作收獲后 ， 要及時清潔田園 ， 清除殘枝敗葉 ， 整地作畦 ， 畦面整成龜背形 。一般畦寬（連溝）1.5m ， 土壤較粘重的稻區狹一些 ， 采用深溝高畦 ， 以利排水 。
1、施足基肥翻耕作畦的同時 ， 一般每畝施入腐熟肥1000~1500kg ， 或N-P-K含量為15-15-15%的復合肥30kg左右 ， 或其他相應肥料 ， 根據肥力適當調整 。
2、定植時間一般10月下旬具有5~6片真葉時定植 ， 苗齡30天左右 。
3、定植密度一般行距30~40cm ， 株距25~30cm ， 每畝栽5500株左右 ， 具體根據品種特性而定 。定植時要帶土 ， 要盡量防止傷根 ， 并不使根群扭曲、懸空 。定植后澆透定根水 。
（五）田間管理
1、中耕除草定植后半個月中耕一次 ， 共進行2-3次 ， 達到去雜草、防板結、保水分、增加通透性的目的 ， 促進生長 。

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