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蕓豆百科 蕓豆的種類

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蕓豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬 。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培 。

目錄1.形態特征
2.分布范圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征根系較發達 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復葉，近心臟形 。總狀花序腋生，蝶形花 ?；ü诎?、黃、淡紫或紫等色 。自花傳粉，少數能異花傳粉 。每花序有花數朵至10余朵，一般結2～6莢 。
莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色 。隨著豆莢的發育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發達，中、內果皮的厚壁組織層數逐漸增多，鮮食品質因而降低 。故嫩莢采收要力求適時 。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克 。染色體數2n=22 。
分布范圍蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷喜光 。屬異花授粉、短日照作物，蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培 。
種植技術菜豆為喜溫植物 。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢 。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的制約 。中國的西北和東北地區在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播 。直播或育苗移栽均可 。對土壤要求不嚴格，【蕓豆百科 蕓豆的種類】
1、抓最佳節令、適時播種 。在土壤溫度10度時就可以播種，一般在4月至6月都可播種，畝播種量為6.5-8公斤，要求播種深度在10-15厘米 。
2、施足底肥，適時追肥 。畝施農肥1500公斤左右，復合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥10-15公斤)作底肥 。追肥在始花期和結莢期適當追施兩次復合肥，每次每畝10-15公斤 。
3、合理密植 。要求作單壟或雙壟高墑栽培，行距為0.8-1米，株距0.35-0.45米 。每塘播2-3粒,每畝1500-2200塘 ?？杉兎N或與玉米、洋芋間套種(2：1，4：1) 。
4、搭架和去頂 。在主莖高30-40厘米或出現5-6片真葉時搭架,架高2米以上;在株高50厘米左右時摘除技頭 。通過多次摘除新生枝頭，使植株形成矮灌叢狀,減少高度,增加開花結莢數 。
5、及時防治病蟲草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、綠豆象) 。

蕓豆百科 蕓豆的種類

文章插圖
選購技巧色澤鮮艷
具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆 。
質地飽滿
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，
有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆 。
較干為佳
牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發音不脆則說明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購 。
香味純正
優質蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質量較次 。
營養價值熱量 (25.00千卡)
蛋白質 (0.80克)、脂肪 (0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纖維 (2.10克)
維生素A (40.00微克)、蘿卜素 (240.00微克)、硫胺素 (0.33毫克)
核黃素(0.06毫克)、尼克酸 (0.80毫克)、維生素C (9.00毫克)
維生素E (0.07毫克)、鈣 (88.00毫克)、磷 (37.00毫克)、鈉 (4.00毫克)、鎂 (16.00毫克)、鐵 (1.00毫克)
鋅 (1.04毫克)、硒 (0.23微克)、銅 (0.24毫克)、錳 (0.44毫克)、鉀 (112.00毫克)、碘 (4.70微克）

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