【澄面是什么面粉 澄粉和面粉的區別】
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回答澄粉：指面粉除去蛋白質和無機鹽等礦物質后，留下的純凈淀粉，也叫澄面或者小麥淀粉，應用廣泛，由于此產品做出的食物光澤度好，透明度高，通常用來制作水晶蝦餃或者冰皮糕點等食物 。面粉：是由小麥磨成的粉狀物，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，可制作餃子皮、面包粉等，是我國北方地區的主食 。
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