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牛肉煎包的做法與配方 生煎牛肉怎么做好吃又嫩

生活百科

1、食材：中筋面粉500克、牛肉250克、胡蘿卜40克、酵母5克、蔥6克、姜4克、生抽3ml、料酒2ml、食用油5ml、糖2克、鹽4克、老抽2ml、蠔油3克、芝麻1克 。
2、首先將面粉加酵母、清水和成面團蓋上保鮮膜發酵 。
3、牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最后加入胡蘿卜絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏 。
4、接著將面團發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑 。
5、搟成中間厚邊緣薄的面片 。
6、隨后包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右 。
7、接下來將電餅鐺打開下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油 。
8、包子底部沾水，然后在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘 。
【牛肉煎包的做法與配方 生煎牛肉怎么做好吃又嫩】9、加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可 。10、取出撒入蔥末和芝麻即可 。

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