1、主料：烏骨雞1只（約1000g）、白鳳尾菇50g、黃酒10g、蔥、姜、味精各5g 。
2、雞宰后去血，清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時，加入一匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去尖，剪開雞屁股，開膛取出內臟，用水沖洗干凈 。
【烏雞白鳳湯怎么做 烏雞白鳳湯怎么做才好喝】3、清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調味后沸煮3分鐘起鍋食用 。
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