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淺談韓國人的飲食養生( 二 )

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3.宮中飲食（高級韓定食）
宮中飲食是由一流的料理師經過數十代的秘訣反復研究而制作的集健康和美味于一體，色香味俱全的韓國飲食文化的最高匯總 。宮中飲食是在宮中宴會時流傳給貴族們的，又由貴族們將其傳給一般平民，于此給韓國飲食文化帶來了很大的影響 。品嘗宮中料理即高級韓正餐，可以體驗韓國傳統飲食文化的大部分，經濟稍微寬裕的可以建議嘗試一下 。
在深受韓國人喜愛的肉類飲食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高級的料理 。是把長約1cm，兩面約1cm間隔的牛肉或豬肉切開，放上大蔥，蒜，香油和大醬，在中強火下烤著吃，香脆可口 。由于價錢比較貴，制作起來也比較麻煩，所以在家里一般只有生日或特別節日的時候才吃，多是去外邊店里吃 。
烤肉是將牛肉或豬肉放進由大醬，蜂蜜（或糖），大蔥，蒜，芝麻，鹽，胡椒粉等做成的調味里浸泡之后烤成的料理 。味美香甜，是小孩最為喜歡的韓國代表肉類料理之一 。在家里也很容易做，是很受歡迎的家庭飲食 。
6.五花肉
五花肉是指在肉和脂肪部位3次重疊的豬腹部的肉 。作為全世界五花肉消費最多的韓國，五花肉的消費量已經到了國內供不應求，需要海外大量進口的程度 。五花肉是將生肉放在鐵板上烤得脆脆的，然后用生菜包著吃，這是韓國肉類料理中最普遍的一種 。特別是男生們朋友相聚，燒酒相伴的美味 。
7.參雞湯
參雞湯是將小雞洗干凈，剖開肚子，放進人參，大棗，黏米等，加上適量的鹽調味后，放在水里煮熟的夏季健康飲食 。韓國人有在汗流浹背，身體虛弱的炎夏，7~8月份的初伏，中伏，末伏時節，靠吃參雞湯來補充體力的傳統 。所以在這樣特別的日子里參雞湯店里常常是座無虛席 。
冷面是在小麥粉里摻入少量綠豆粉制作的面條，放上薄皮肉，黃瓜，梨和其他蔬菜和雞蛋做襯托，將牛肉長時間煮成的湯冰鎮后澆上制作而成 。冷面除了上述介紹的水冷面之外，還有代表性的用辣椒醬和各種材料混合做成的微辣拌面 。在拌面的基礎上放上鰈魚膾就成了膾冷面，將冷面的湯換作蘿卜泡菜湯的話就成了蘿卜泡菜冷面 。過去在冬天吃冷面的比較多，現在主要在夏天吃 。
9.海鮮料理
韓國三面環海，海鮮料理豐富 。其中最受韓國人歡迎的要數用大蔥，蔬菜，海鮮等為材料，拌上面粉，雞蛋，在平底鍋上放上油做成的海鮮蔥餅，和用新鮮的魚切成薄片直接食用的膾，還有用吃完的膾做成的微辣魚湯等都很有名 。海鮮蔥餅作為孩子們的零食和大人的下酒菜，深受喜愛，特別是咚咚酒和海鮮蔥餅可以說是絕配 。
【淺談韓國人的飲食養生】10.打糕
打糕類似于西方糕點，是韓國人常吃的一種零食 。以米為主要原料制作而成，其中還可以放入各種雜谷，栗子，大棗或水果，艾草，南瓜等各種材料制作成各種各樣的糕 。各種材料制作的香甜可口的打糕，口味各不相同，在100多種種類中挑著吃也是一種樂趣和享受 。打糕在過去的宴會或生日，祭祀等日子里是必不可少的食品 。近來還出現一些如面包房的打糕店，在小型超市里都可以買到 。進入年糕專賣店，到處都是漂亮的都不舍得吃的打糕，可以和傳統飲料一同享用 。來韓國旅行的話，不妨嘗嘗這美味的韓國傳統零食 。
在如今這個講求健康飲食的社會，韓國飲食以其簡單營養的特點深受越來越多的人的喜愛，相信在不久的將來，健康的韓國飲食文化一定會散發出更耀眼的光芒 。
淺談韓國人的飲食養生

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