有特殊香味的蔬菜相對放心 根據我國農產品監測中心的統計 ， 蔬菜中的農殘合格率從低到高依次是：豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等) ， 最高的是食用菌類 。這樣看來 ， 豇豆、刀豆等農殘合格率較低 ， 購買和食用時注意 。
此外 ， 香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味 ， 這種香辛味就是一種天然驅蟲劑 ， 感染病蟲害的概率低 ， 可以較為放心地吃 。
冬季蔬菜農殘相對較少 若按照季節給蔬菜農殘排序 ， 大致為：夏季>春季、秋季>冬季 。冬季和春、秋季的葉菜相對安全 ， 因蟲子少 ， 幾乎不打農藥 。夏季蟲子較多 ， 且大多數是露天種植 ， 農殘相對較多 。
我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜 ， 前者更天然、口感更好 ， 但防治病蟲害難度大 ， 而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲 ， 在降低農殘方面有優勢 。
“蟲眼”蔬菜未必更安全 很多消費者認為 ， 有蟲眼的蔬菜沒有打農藥 ， 食用更安全 。但事實上 ， 有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農藥 。根據蔬菜的生長周期 ， 菜農為了預防病蟲害 ， 往往在早期就會噴灑農藥 。消費者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜 ， 農藥殘留可能反而更高 。所以 ， 別盲目認為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農藥 。
清洗時要在流水下搓洗 研究發現 ， 清洗時的機械運動對去除農藥起著關鍵作用 ， 而與農藥的溶解性沒多大關系 。因此 ， 在我們不知道蔬菜中殘留農藥種類時 ， 建議用流水洗滌 ， 同時輕輕搓洗 ， 效果更佳 。
【怎樣減少蔬菜中的農藥殘留？】短時焯水更有效 高溫加熱可使農藥分解 ， 焯水可去除80%左右農殘 ， 尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉類菜 ， 而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農藥殘留下降30% 。大部分農藥一般殘留在蔬果表皮上 ， 黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用 。
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