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冬日涮火鍋健康吃法看這里 立冬過后， 天氣逐漸轉冷， 熱鬧又暖身的火鍋就成了很多人的最愛 。 那么， 火鍋怎么吃才健康呢？ 七上八下？千萬要冷靜 火鍋老手們都熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等“獨門秘訣”， 恨不得入口的食材越嫩越好 。 但從健康角度看， 這樣做的風險其實很大 。 比如， 毛肚、鴨腸等食物中會含有寄生蟲和蟲卵， 也有一些致病菌埋伏其中 。 一般來說， 寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下， 1分鐘就可以被消滅， 但這樣卻無法殺死某些致病菌 。 而且， 俗話說的“七上八下”“上三下三”通常難以達到1分鐘的時間 。 好飯不怕晚， 為了保證食品安全和健康， 建議大家還是適當多煮一會兒 。 誰先誰后？就怕吃太多 涮火鍋時， 有先下蔬菜的， 也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜縫”的 。 其實， 先下蔬菜更健康一些， 因為蔬菜中含有豐富的膳食纖維， 可以增加飽腹感， 先吃菜再吃肉， 不至于一下吃得太多 。 每次涮肉在1兩～2兩即可， 可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等 。 如果你是動物內臟“愛好者”， 可以點些黃喉、毛肚等， 這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等， 要健康一些 。 如果涮火鍋時還想來碗熱乎乎的湯， 請在開涮前喝 。 涮后的湯， 還是少喝為妙 。 小料方面， 海鮮蘸料或油醋汁相對熱量更低， 鈉離子攝入更少一些 。 在家吃火鍋， 最好一次消滅， 不要反復加熱 。 火鍋咋涮？六大知識點 火鍋食材要新鮮， 為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲， 應充分煮熟后再食用 。 建議肉色無血絲， 充分變成灰白色后再吃 。 從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里， 以免燙傷口腔和食道黏膜， 造成口腔潰瘍 。 建議食用清湯鍋， 麻辣鍋雖然美味， 但對胃腸的刺激很大 。 而且， 辛辣物吃得太多也容易“上火” 。 涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品， 然后選擇肉類和淀粉類（主食） 。 如果不想吃主食， 也可以選擇薯類代替， 如土豆、地瓜、芋頭、山藥， 既美味又營養 。 吃完火鍋， 可以吃一點水果清清火 。 水果可以清火降燥， 正好中和火鍋的“火氣” 。 比如雪梨、蘋果、柚子等 。 水果中還含有豐富的維生素C， 可以起到抗氧化的作用 。 吃完火鍋后， 如果感覺不太撐， 那就喝點酸奶吧 。
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