（1）煎荷包蛋時 ， 在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水 ， 會使蛋又黃又嫩 。 （2）煎雞蛋時 ， 在平底鍋放足油 ， 油微熱時蛋下鍋 ， 雞蛋慢慢變熟 ， 外觀美 ， 不粘鍋 。 （3）煎雞蛋時 ， 在熱油中撒點面粉 ， 蛋會煎得黃亮好看 ， 油也不易濺出鍋外 。
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