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空氣炸鍋怎么做小酥肉? 空氣炸鍋怎么做小酥肉

生活百科

1、準備一塊豬里脊肉 ， 清洗干凈 ， 把豬里脊肉切成粗條 ， 大約孩子的小拇指粗細就可以 ， 用清水反復抓洗幾次 ， 洗干凈豬肉上的血水和異味 。
2、清洗干凈的里脊肉放入大碗中 ， 加入一個雞蛋 ， 兩三勺紅薯淀粉 ， 來給肉條掛糊 ， 掛糊的步驟別看不起眼 ， 卻十分重要 ， 炸小酥肉 ， 要想豬肉酥香 ， 一定要用紅薯淀粉來掛糊 ， 用面粉生粉其它淀粉的效果都沒有紅薯淀粉好 。
3、戴上一次性手套 ， 把雞蛋和紅薯淀粉抓勻 ， 均勻地裹在豬肉上 ， 如果面糊剛好可以掛在肉條上 ， 就說明面糊的比例是正確的 ， 同樣的道理 ， 如果面糊太稀掛不住 ， 就再多添加一些紅薯粉 ， 如果太稠攪拌不開 ， 就再添加一些雞蛋液 。
4、往肉條里加入適量的鹽 ， 花椒粉 ， 味精 ， 大約20毫升植物油 ， 有雞精可以加些雞精 ， 這一步主要是調味 ， 做小酥肉少不了花椒 ， 如果買不到好的花椒粉 ， 可以把花椒放鍋里干炒出香味 ， 然后用搟面杖搟碎就可以拿來用了 ， 這樣做出來的花椒粉又香又純 。
【空氣炸鍋怎么做小酥肉? 空氣炸鍋怎么做小酥肉】5、再次用手將調味料與豬肉抓勻 ， 靜置將豬肉腌制一刻鐘 ， 這里也有一個竅門 ， 如果有時間腌制豬肉 ， 鹽的用量就可以稍微少一些 ， 因為腌制的過程中咸味會更加融入豬肉 ， 如果沒有時間腌制 ， 可以稍微多放一點鹽 ， 這樣不需要等待 ， 直接就可以拿來炸 。
6、提前把烤箱調到空氣炸模式 ， 預熱至200度 ， 預熱的過程我們也不閑著 ， 取出烤箱配套的空氣炸網 ， 鋪一層耐高溫油紙在底部 ， 然后用筷子將豬肉條均勻地擺在油紙上 。
7、將空氣炸網和豬肉條一起送入預熱好的烤箱 ， 選擇空氣炸功能 ， 200度炸大約15分鐘就可以 ， 中途記得取出炸網 ， 用筷子將豬肉翻個面 ， 這樣可以把豬肉兩面都炸得金黃 。
8、炸好的小酥肉超級酥香 ， 遠遠就能聞到香味 ， 炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉調味 ， 喜歡吃原味的什么都不用加 ， 直接吃就可以 ， 也可以沾些自己喜歡的醬汁吃 ， 比如酸梅醬番茄醬之類的 ， 特別美味 。

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