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鯽魚湯怎么燒的湯白 鯽魚湯怎么燒

生活百科

1、先將鯽魚殺洗干凈 ， 一般我都是找菜市的大叔幫忙殺好 ， 回來后再打上一字花刀 ， 去除魚腥線 。白蘿卜去掉皮切成2毫米的絲 ， 洗凈的生姜切成片 ， 小蔥切成蔥段 ， 剩下的挽個蔥結備用 。
2、起鍋燒火 ， 鍋燒熱后倒入適量的清油 ， 待油燒冒煙之后 ， 下入鯽魚 ， 中小火煎制兩面金黃 。（切記要熱鍋涼油 ， 油燒熱后下入鯽魚 ， 這樣不會粘鍋） 。
3、鯽魚煎好備用 ， 取一個湯鍋 ， 鍋中放入適量的清水 ， 下入煎好的鯽魚 ， 再下入蔥結及姜片 。
4、燒鯽魚湯 ， 新鮮的鯽魚不需要腌制 ， 只要在燒湯的時候加入適量的料酒即可 ， 料酒建議選姜蔥料酒 。倒入料酒后大火燒開 ， 一直保持中到大火的狀態燉8-10分鐘 。
5、待鯽魚湯燉白之后 ， 下入蘿卜絲 ， 繼續保持大火煮5分鐘左右 ， 讓湯汁更加濃白 。
【鯽魚湯怎么燒的湯白 鯽魚湯怎么燒】6、鯽魚湯燉成奶白色后 ， 就可以調味道了 ， 下入食鹽及胡椒粉即可 ， 胡椒粉在這里能到增香去腥的作用 。調好味道即可出鍋 ， 最后撒上蔥段就好了 。

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