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清明果怎么做好吃視頻 清明果怎么做好吃

生活百科清明

1、到田間地頭采摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗干凈 。南方各地的田間在清明節前后會生長出很多艾葉草 。
2、這就是艾草（俗稱綿菜），看仔細了，清明、端午時節田間地頭野生的 。到處都是 。把艾葉草放在石頭的搗臼里舂爛搗碎 。
3、搗好菜汁后，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據干濕程度加入適量的水揉勻；揉成面團 。
4、舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些干粉，防止粘住石頭錘子 。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團 。【清明果怎么做好吃視頻 清明果怎么做好吃】
5、大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了 。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了 。非常有韌性，更加有嚼勁了 。
6、沒有石臼的話，也可以在鍋里揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸 。同樣有效果 。最后基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團就好了 。
7、摘取30-40片新鮮的柚子葉洗凈擦干，把柚子樹葉剪成圓形，備用 。（柚子也叫文旦） 。
8、制作餡料：豬五花肉200克切成細丁用少許鹽腌制，單獨盛放；蔥花單獨盛放；花生米炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了 。
9、開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑斗，將餡料依次放入，最后收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉 。
10、上鍋蒸，大火15分鐘轉小火燜2-3分鐘，關火出鍋！飄散著怡人清香的清明果出籠了！

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